Stress im Berufsalltag oder aus anderen Gründen keine Zeit für eine ausgewogene Ernährung mit reichlich Obst und Gemüse? Wie wäre es mit Fruchtsäften? Die schmecken nicht nur lecker, sondern sind gute Lieferanten für Energie und wichtige Vitamine – ein ganz besonderer Kick für zwischendurch, der die Sinne erfrischt. Jederzeit verfügbar, sind Fruchtsäfte ideal für unterwegs, auf der Arbeit, in der Schule oder für Zuhause.
Mit Fruchtsaft ausgewogen ernähren
Fruchtsäfte sind beliebt in Deutschland. Nicht umsonst dürfen sich die Deutschen Fruchtsaftweltmeister nennen. Der gute Geschmack, die Vielfalt und die wertvollen Inhaltsstoffe sind Gründe für ihr positives Image. Fruchtsäfte bestehen immer zu 100 Prozent aus dem Saft der Früchte. Das garantiert die Fruchtsaftverordnung. Die Früchte werden erst bei voller Reife verarbeitet, denn nur dann haben sie die optimale Nährstoffzusammensetzung. Fruchtsaft liefert Energie, die unser Gehirn und das zentrale Nervensystem gut verwerten kann und außerdem unsere Leistungsfähigkeit erhöht. Dazu kommt eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Fruchtsäfte aus Zitrusfrüchten sind besonders gute Vitamin-C-Lieferanten. Orangensaft kann beispielsweise mit einem Gehalt von 42 Milligramm Vitamin C pro 100 Milliliter schon fast die Hälfte des Tagesbedarfs von Jugendlichen und Erwachsenen decken. Bei Kindern kann der Tagesbedarf sogar beinahe bis zu zwei Drittel abgedeckt werden.
Ergebnisse wissenschaftlicher Studien zeigen, dass täglicher und vielfältiger Obst- und Gemüsekonsum das Risiko für ernährungsbedingte Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren könnte. Dies ist jedoch nicht auf einzelne Vitamine oder Mineralstoffe zurückzuführen, sondern auf eine Kombination aus vielen verschiedenen Inhaltsstoffen. Mit zunehmender Reife enthalten Früchte mehr wertvolle Inhaltsstoffe, die letztlich auch im Saft vorzufinden sind.
Naturprodukt und pflanzliches Lebensmittel
Fruchtsaft ist ein reines Naturprodukt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) stuft Fruchtsaft aufgrund seiner hohen Nährstoffdichte als pflanzliches Lebensmittel ein. Grundsätzlich sind in Fruchtsäften keine Farb- oder Konservierungsstoffe enthalten – Fruchtsaft ist immer hundertprozentig.
„5 am Tag“ mit Fruchtsaft
Wussten Sie schon, dass bereits 150 bis 200 Milliliter Fruchtsaft eine Portion Obst oder Gemüse ersetzen kann? Das stimmt tatsächlich, denn Fruchtsaft ist schließlich flüssiges Obst. Die DGE empfiehlt im Rahmen der „5 am Tag“-Kampagne täglich fünf Portionen zu verzehren. Mit einem Glas Fruchtsaft kann damit eine dieser fünf Portionen ersetzt werden. Das ist nicht nur praktisch und geht schnell, sondern trägt auch zu einer ausgewogenen, genussvollen Ernährung bei. Ideal also, um Fruchtsaft für unterwegs mitzunehmen oder im Büro zu genießen.
Die beliebtesten Säfte der Deutschen
Ernährung und Genuss gehören für viele einfach zusammen. Fruchtsäfte können in beiden Bereichen punkten und sind bei den Deutschen nach wie vor beliebter als in jedem anderen Land der Welt. Derzeit trinkt jeder Deutsche 33 Liter Fruchtsaft im Jahr.
Wenn es aber darum geht, einen Favoriten in Sachen Fruchtsaft zu küren, sind sich die Deutschen einig. Apfelsaft ist mit einem pro Kopf Verbrauch von 8,4 Litern der beliebteste Fruchtsaft. Auf Platz 2 liegt der Orangensaft mit einem pro Kopf Verbrauch von 8,0 Litern. Dem folgen Multivitaminsaft, Trauben- und Ananassaft.
Chutneys & Co.
Zur Freude aller Sonnenanbeter beschert uns der September noch ein paar schöne Tage. Da wird es Zeit, nochmal den Grill anzuwerfen und den Spätsommer zu genießen, bevor Sonnenschirm und Co wieder bis zum nächsten Jahr verstaut werden. Als köstliche Beilage zu Fleisch, Fisch und Käse empfehlen wir fruchtige-scharfe Chutneys mit Fruchtsaft, die mit ihrem würzigen Geschmack jeder Grillparty den richtigen Pep verleihen und schnell und einfach in der Zubereitung sind:
Blutorangensaft-Aprikosen-Chutney
Zutaten 2 Gläser à 200 g:
je 1 TL Koriandersamen und Kreuzkümmel
1 rote Chilischote
200 g getrocknete Soft-Aprikosen
100 g Perlzwiebeln
70 g heller Rohrohrzucker
75 g Apfelessig
250 ml Blutorangensaft
1 Bio-Orange
Und so geht“s:
Koriander und Kreuzkümmel ohne Fett rösten, in einem Mörser zerstoßen. Chilischote putzen, fein schneiden. Aprikosen fein würfeln. Perlzwiebeln abziehen, klein schneiden, mit Zucker und Essig aufkochen. Orangensaft und vorbereitete Zutaten hinzufügen, sirupartig einkochen.1/3 der Menge pürieren und zu dem 2/3 Chutney geben.
In Gläser füllen, kühl aufbewahren. Chutney einige Tage vorher produzieren, die Aromen brauchen Zeit, sich zu entwickeln.
Garnitur: Orange dünn schälen, in sehr feine Streifen schneiden. Kurz in kochendem Wasser überbrühen, kalt abbrausen.
Würziges Apfel-Quittengelee mit Ingwer und Zitronengras
Zutaten für 2 Gläser à 200 g:
2 rote Pfefferschoten,
15 g frischer Ingwer
1 kleines Bund Zitronengras
je 200 ml klarer Apfel- und Quittensaft
150 g Gelierzucker 3:1
55 ml Apfelessig
Und so geht“s:
Pfefferschoten in dünne Scheiben schneiden, entkernen. Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.Zitronengras klein schneiden und zusammen mit Apfel- und Quittensaft aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren.Würzsud mit Gelierzucker, Essig, Pfefferschoten und Ingwer 3 Minuten sprudelnd kochen, dabei abschäumen. Dann in eine Schüssel oder mehrere Gläser (mit Twist-Off-Deckel) umfüllen und mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
TIPP: Gelee einige Tage vorher produzieren, damit die Aromen Zeit haben, sich miteinander zu verbinden.
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Der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) ist der zentrale Verband aller Fruchtsaft-/-nektar- und Gemüsesaft-/-nektarhersteller in Deutschland. Er vertritt die gemeinsamen Interessen dieser Branche national und international und unterrichtet seine Mitglieder in allen, die Industrie betreffenden aktuellen Fragen.Der VdF wurde am 17. Januar 1951 gegründet. Im Verband sind bundesweit 188 Fruchtsafthersteller organisiert (Stand: 01.01.2013). Darüber hinaus werden ca. 169 kleinere Betriebe über fünf Landesverbände betreut.
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