Hauchzart ist die Pelle der Kartoffel, so dünn, dass man hindurchschauen könnte. So viel Transparenz schreibt sich auch Lamb Weston auf die Fahne und gewährt einen Blick hinter die Kulissen:
Beste Grundvoraussetzungen für starke Kartoffeln
Eine Pflanze, die kräftige Früchte tragen soll, braucht vier Dinge: Zeit, Licht, Wasser und nahrhaften Boden. All das bekommen die Kartoffelpflanzen auf den Feldern der Lamb Weston Partner geboten. RAW-Spezialisten beraten die Züchter und Lieferanten, um Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit für die Bauern in Einklang zu bringen. So stellt beispielsweise der Tröpfchen-Bewässerungsprozess die bestmögliche Wassernutzung sicher. Zum einen verhindert das eine übermäßige Verdunstung von Wasser, zum anderen verringert es den Bedarf an Düngermittel, weil weniger Sulfate ausgespült werden. Das kommt auch dem Grundwasser zu Gute und die Pflanze bekommt genau das, was sie braucht.
Qualitätskontrolle rund um die Uhr
Schon beim Wachsen werden die Kartoffeln für die Lamb Weston Pommes rund um die Uhr mit Drohnen überbewacht. So kann das Unternehmen jederzeit sicherstellen, dass es der Pflanze an nichts mangelt und gegebenenfalls sofort eingreifen, wenn doch mal Not am Mann ist.
Lamb Weston gibt Gastronomen auf der ganzen Welt das Versprechen, Produkte in allerbester Qualität zu liefern – ganz unabhängig von Klimaeinflüssen und Wetterschwankungen. Darauf können sich die Profis verlassen. Das ist möglich, weil die gelben Knollen nach der Ernte in modernsten Lagerhäusern und bei kartoffelfreundlichem Klima auf ihre Weiterverarbeitung warten.
Mit regelmäßigen Stichproben während des gesamten Produktlebenszyklus testen die Kartoffel-Experten von Lamb Weston ihre Waren. Die Erfahrungen, die sie dabei machen, tauschen sie direkt mit den Partnern und Landwirten aus. So profitieren alle davon.
Nachhaltige Produktion dank bahnbrechender Technik
Richtig gute Pommes brauchen vor allem richtig gute Grundprodukte. Bei Lamb Weston kommen dafür möglichst große Kartoffeln bester Güteklasse in Frage. Daraus lassen sich besonders lange und damit für den Gastronomen sehr profitable Pommes schneiden. Intelligente Technik ist dafür unabdingbar – das wusste man bei Lamb Weston bereits 1960 und entwickelte das sogenannte Water Gun Knife. 130 Stundenkilometer schnelles Wasser zerschießt die Kartoffel mit möglichst wenig Verschnitt und geringem Energieaufwand zu Pommes in der gewünschten Schnittform. Das Verfahren setzte schon damals Maßstäbe und wird heute standardmäßig angewendet. Da Stillstand bei Lamb Weston ein Fremdwort ist, hinterfragen die Kartoffel-Experten auch diese Erfindung immer wieder und verbessern oder erweitern sie durch eigene Innovationen.
Die Pommes nehmen Fahrt auf
Auch bei der Logistik ist Lamb Weston kreativ. Individualisierte und vor allem nachhaltige Transportkonzepte gewährleisten eine höchstmögliche Verfügbarkeit vom Pommes an jedem Ort, zu jeder Zeit. Davon profitieren die Gastronomen ebenso wie die Umwelt. Denn zu einem Großteil der Strecke werden die Lamb Weston Produkte auf Wasserstraßen und per Eisenbahn transportiert, statt sie im LKW zu befördern. Das spart im Jahr mehr als 4.000.000 Auto-Kilometer.
Die Kühlhäuser, in denen die Ware lagert, strotzen vor Hightech und sind weltweit die ersten, die die Transportwagen vollautomatisch ent- und beladen – bis zu 100 Wagen am Tag. So kommen Pommes Frites, Appetizer und andere Kartoffel-Spezialitäten garantiert pünktlich beim Gastronomen und ihren Gästen an.
Weitere Informationen unter www.lambweston.eu/foodservice/de
Als eines der weltweit führenden Unternehmen macht Lamb Weston/Meijer mit tiefgekühlten Kartoffelprodukten und Appetizern sowie individuellen Dienstleistungen die Arbeit der Küchenprofis komfortabler, produktiver und profitabler. In Zahlen und Fakten ausgedrückt, bedeutet das 50 Millionen Portionen, die täglich weltweit verkauft werden. Dafür arbeiten 7.400 Mitarbeiter Hand in Hand. Mit einem weltweiten Marktanteil von 25 Prozent kommt jede vierte Pommes vom Lamb Weston.
In einer Welt, in der Qualität und Geschmack selbstverständlich sind, geht Lamb Weston mit innovativen Produkten und dem ständigen Streben, noch besser zu werden, einen Schritt weiter. So hat Lamb Weston bereits vor mehr als 65 Jahren den Pommes-Schnitt neu erfunden und 1960 die Water Gun Knife entwickelt. Das Prinzip dieser Schneidemaschine ist heute weltweit Standard, um Kartoffeln in die gewünschte Schnittform zu bringen.
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