München, Juli 2016 – Lange hat er uns warten lassen, doch endlich ist der Sommer da. Alle Blumen sind in voller Blüte, die Luft ist erfüllt von emsigen Insektensummen und es riecht nach Gras und warmen Steinen. Jetzt haben viele leckere Früchte Hochsaison. Der Gaumen lechzt nach kühler Frische. Eventgastronom Wolfgang Weigler verrät uns eine leckere Süßspeise, jenseits von Vanilleeis mit Früchten.
Eine gute Pavlova bringt jede Naschkatze zum Schwärmen. Die mit Sahne und Früchten gefüllte Torte überzeugt zusätzlich mit ihrer knackigen Baiserhülle. Doch nicht jeder traut sich an dieses kleine Meisterstück heran. Der Starnberger Starkoch, Wolfgang Weigler, verrät das Geheimnis dieser süßen Köstlichkeit, so dass sie jedem Hobbybäcker gelingt. Mit “weiglers pavlova” ist man der Star auf jeder Grillparty.
Das Rezept für “weiglers pavlova”
Zutaten für vier Personen:
1 halber Liter Milch
1 Vanilleschote
6 Eigelb
100 g Zucker
40 g Mehl
1 Esslöffel Stärkemehl
Vanille Eis Creme
Weißer Baiser vom Konditor
Beeren nach Saison
Löffelbiskuit
1 cl Grand Marnier
1 cl Himbeergeist
Zubereitung Creme Patisserie:
1.Die Milch in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Die aufgeritzte Vanilleschote hinzugeben. Zum Kochen bringen und vom Herd ziehen.
2.In einer Küchenmaschine Eigelb und Zucker schlagen bis die Mischung weißlich und dick ist. Mehl und Stärkemehl zusammen sieben und in die Masse hineinschlagen.
3.Vanilleschote entfernen und die heiße Milch nach und nach hinzugeben. Dabei ständig rühren.
4.Wieder in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Dabei die ganze Zeit umrühren. Sobald die Masse aufkocht, drei Minuten unter ständigem Rühren auf mäßiger Hitze köcheln lassen.
5.Abkühlen lassen, in eine saubere Schüssel umfüllen, etwas Zucker darüber streuen und im Kühlschrank erkalten lassen.
6.Wir Profis machen Eis, Baiser und Löffelbiskuit natürlich selbst. Da der Aufwand für den Hausgebrauch jedoch in keiner Relation steht, empfehle ich Ihnen diese Produkte bei dem Konditor Ihres Vertrauens zu bestellen. Beim Eis ist meine Empfehlung die Marke Häägen-Dasz. Stellen Sie dieses vor dem Anrichten 20 Minuten vom Tiefkühler ungeöffnet in Ihren Kühlschrank damit dieses einen Schmelz erhält.
7.Die Löffelbiskuite in kleine Stücke brechen und abwechselnd mit etwas Himbeergeist und Grand Marnier parfümieren. Sollten Sie die Pavlova auch für Kinder zubereiten, lassen Sie bitte den Alkohol weg.
8.Alle Zutaten auf einem länglichen Teller attraktiv anrichten.
Wolfgang Weigler wünscht gutes Gelingen und viel Spaß beim Schlemmen!
Seit 2003 kocht und begeistert Wolfgang Weigler mit seiner Eventgastronomie WHO WANTS IT. Bodenständigkeit und Kreativität zeichnen den Eventgastronom genauso aus wie Qualitätsbewusstsein und Perfektion. Individuelle Firmenveranstaltungen, Road Shows und Familienfeiern für bis zu 2.500 Personen sind kein Problem für Wolfgang Weigler und sein top-ausgebildetes Team. Professionalität ist ihm nicht nur beim Service wichtig, sondern auch bei der Wahl seines hochwertig-technischen Equipments. Wolfgang Weiglers EVENTROTUNDE in Tutzing ist mit rund 2.000qm und der großzügigen Sonnenterasse mit Seeblick nicht nur die ideale Eventlocation, sondern auch eine erstklassig ausgestattete Küche, die er u.a. als Kochschule nutzt. Ein Highlight der WHO WANTS IT Eventgastronomie ist der W.U.F.O. – Weiglers Ultimate Food Orbiter. Mit dem AirStream, der über eine professionelle Küchenausstattung verfügt, ist der Eventgastronom absolut mobil und zaubert überall erstklassiges Catering.
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